Receitas

Um dos objectivos do grupo era a elaboração de um livro de receitas, mas como na maior parte dos pratos o ingrediente com glúten é substituído por um sem glúten, resolvemos por isso colocar no blog algumas receitas.

Pão

Ingredientes:

- 3 Ovos
- 1/2 Copo de óleo
- 1/2 Copo de água
- 1 Colher de sopa rasas de açúcar
- 1 Colher de chá de sal

- 2 Copos de polvilho doce
- 1 Colher de fermento em pó

Preparação:
- Pré-aqueçer o forno em 180º;

- Bater tudo muito bem no liquidificador e acrescentar por último o fermento;

- Untar as forminhas;

- Colocar a mistura nas formas e assar por 30 minutos.

Fig.1 - Pão

Entrada

Pataniscas de bacalhau sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 600 gr bacalhau

- 4 ovos

- 50 gr de farinha sem glúten

- 1 cebola

- 1 ramo de salsa

- óleo ou azeite para fritar

- Sal qb

Preparação:

- Depois de demolhado, cozer o bacalhau;

- De seguida, escorrer e lasca-lo retirando todas as espinhas e peles;

- Junta-se os ovos com a farinha até obter um creme homogéneo. (Se necessário juntar um pouco da água de cozer do bacalhau);

- Picar a cebola finamente, bem como a salsa e juntar à massa anterior, acrescentando também o bacalhau;

- Temperar a gosto e fritar "colheradas" do preparado em óleo ou azeite bem quente.

Fig. 2 - Pataniscas sem glúten e sem lactose

Sopa de alho francês

Ingredientes:

- 3 Alhos franceses;
- 1 Cebola;
- 2 dentes de alho;
- 4\5 Batatas grandes;
- 1 molho de coentros;
- Azeite, sal.

Preparação:

- Cortar os alhos franceses, a cebola e os dentes de alho em fatias e colocar numa panela com um pouco de azeite, até ficarem translúcidos;

- Juntar as batatas também em rodelas e um molhinho de coentros;

- Por fim, juntar água até cobrir e deixar cozer;
- Depois é só bater tudo com a varinha mágica.

Fig. 3 - Sopa de alho francês

Prato de peixe

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

- 6 postas de bacalhau grandes demolhadas

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 1,5 dl de azeite

- 1 folha de louro grande

- Salsa picada q.b.

- 6 ovos

Preparação:

- Cozer as postas de bacalhau e desfiar, retirando todas as espinhas e peles;

- Num tacho, deitar a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite e levar ao lume a refogar um pouco até que a cebola fique meio esbranquiçada;

- De seguida juntar o bacalhau, se achar necessário pode juntar também um pouco de sal e pimenta;

- Fritar as batatas até que estas fiquem mais cozidas que fritas e adicionar ao bacalhau;

- Antes de servir, partir os ovos para dentro de um recipiente à parte e juntar ao bacalhau, levar ao lume para que ganhe um pouco de consistência, mas não deixar secar, se achar que está muito seco juntar mais ovos;

- Ao servir, polvilhar com um pouco de salsa picada e se gostar umas azeitonas.

- Servir com uma salada de alface.

Fig. 4 - Bacalhau à brás

Prato de carne

Perú tradicional com molho

Ingredientes:

- 1 peru;

- 1 chávena de chá de vinho branco;

- 5 colheres de sopa de margarina sem leite;

- 8 colheres de sopa de azeite;

- 200g de bacon cortado em cubinhos;

- 250g de azeitonas picadas;

- 2+½ cebolas grandes picadas;

- 1+½ chávena de chá de ameixas pretas picadas;

- 5 chávenas de chá de farinha de mandioca;

- Sal a gosto.

Preparação:

- Desfiar o peru e reservar;

- Colocar o peru numa assadeira grande, e amarrar as asas e as coxas com a de palitos de madeira e em seguida cobrir tudo com papel de alumínio;

- Pré-aqueçer o forno e assar o peru cerca de 1h;

- Retirar o papel de alumínio, besuntar o peru com a manteiga ou margarina e cozinhar mais 2 horas.

- Fritar o bacon no azeite, juntar a cebola e refogar;

- Acrescentar as azeitonas, o queijo parmesão, ameixas, pimenta, farinha de mandioca e o sal a gosto;

- Depois de retirar o peru do forno, colocá-lo numa bandeja e remover os palitos.

Preparação molho:
- Levar a assadeira ao lume, acrescentar lentamente o champanhe e mexer bem;

- Deixar ferver por alguns minutos (10 basta), passar num coador e servir para

acompanhar o peru.

Fig. 5 - Perú tradicional com molho

Sobremesa

Bolo

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 e 1/2 chávena de açúcar

- 2 chávenas de farinha de arroz Urbano

- 1/2 chávena de óleo

- 1 chávena de leite de soja

- 1 pitada de sal

- 1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha

- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó (Pó Royal)

Preparação:

- Bater os ovos na batedeira ( juntar claras e gemas) até dobrar de volume, ficando um creme fofo e claro;

- Continuar batendo e ir acrescentando os outros ingredientes. Por último coloque o fermento;

- Untar uma forma e colocar a massa. Polvilhar com canela;

- Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Fig.6 - Bolo sem glutén e sem lactose