GlutenTox Home é um teste rápido e de fácil utilização para a detecção de glúten em alimentos e bebidas que é prejudicial às pessoas que sofrem de doença celíaca.
De acordo com a Comissão do Codex Alimentarius, o alimento pode ser considerado como "sem glúten"se a quantidade de glúten não exceda 20 partes por milhão (ppm), e é considerado como "muito baixo teor de glúten" se a quantidade de glúten faz não pode exceder 100 ppm.
O protocolo do kit é adequado para detectar 20 ppm de glúten, tendo em conta as normas internacionais (Codex Alimentarius), mas também é possível testar para 5 ppm.
GlutenTox Home contém um novo anticorpo chamado G12, que foi desenvolvido especificamente para reconhecer a fração tóxica do glúten presente no trigo, cevada, centeio e aveia que desencadeia a resposta auto-imune em pacientes celíacos. A especificidade desta técnica evita a ingestão acidental de alimentos que contém esses cereais.
Uma das vantagens desta tecnologia é a capacidade de detectar os níveis de algumas variedades de aveia, que podem ser prejudiciais às pessoas que sofrem de doença celíaca.
Vim visitar o vosso blog por curiosidade e vejo que está a progredir bastante.
ResponderEliminarContinuem assim
Boa tarde a todas
Muito obrigada pela visita Sofia. Fazemos os possíveis para manter o blog actualizado. Boa tarde!
ResponderEliminar