Incidência Mundial da Intolerância à Lactose

Este gráfico mostra-nos a frequência da Intolerância à Lactose a nível mundial.
As áreas mais atingidas são: América do Sul, África do Sul e Sudeste Asiático.
Em Portugal a frequência desta doença varia entre 40 e 60%, uma taxa bastante elevada.

Obrigada Dra. Diana Silva!

Ontem tivemos o privilégio de entrevistar a Dra. Diana Silva no HPP Boavista. Foi um contributo precioso para o nosso projecto, muito obrigada! :)

Doença Celíaca, alergia ou intolerância alimentar?

A Doença Celíaca é uma Intolerância Alimentar.

Passamos então a citar o guia do celíaco:

"A doença celíaca não pode nem deve ser considerada uma forma de alergia alimentar por 3 motivos:
1 - Muitas das alergias alimentares são transitórias pois o organismo vai ganhando tolerância para esse alimento. Na doença celíaca, pelo contrário, a intolerância ao glúten mantém-se ao longo de toda a vida apesar do tipo de sintomas poder variar.
2 - Os mecanismos da maioria das alergias alimentares são desencadeados por fenómenos atópicos, ou seja, mediados pela presença de IgE específicas para esses alimentos. Na doença celíaca, os mecanismos de lesão passam pela estimulação de linfócitos T (que não produzem IgE)  dirigidos primariamente contra as células intestinais (enterocitos), mas que podem estar implicados em agressões a células de outros órgãos muito longe do intestino (pele, pulmão, fígado, pâncreas endócrino, etc.).
3 - Por esta razão, a positividade ou negatividade das provas cutâneas ou das IgE específicas no sangue (para o trigo, por exemplo), não são provas diagnósticas que permitam respectivamente, confirmar ou negar a existência de uma doença celíaca."

Intolerância Alimentar e Depressão, que relação?

Sendo considerada por muitos como a doença do século (a par da obesidade), a depressão afecta cerca de 15% da população, com uma incidência especial ao nível do sexo feminino.

As pessoas que sofrem de alguma Intolerância Alimentar estão mais susceptíveis a esta doença, quer por razões físicas, quer por razões psicológicas.

O facto de estas pessoas terem algumas restrições alimentares, impede-as de comparecerem em determinados eventos (por exemplo jantar com os amigos, férias, etc.). Desenvolvem-se então sentimentos de solidão e de rejeição que levam frequentemente à depressão. 

Tanto a Intolerância ao Glúten como a Intolerância à Lactose têm como principal alvo o intestino delgado, órgão onde ocorre a absorção dos nutrientes. Este processo digestivo é, por isso, limitado, provocando carências vitamínicas e minerais que agravam a depressão. Por exemplo, existe um aminoácido presente no corpo humano, denominado triptofano, que é o responsável pela sensação de bem-estar e relaxamento. Assim, as pessoas que sofrem de intolerâncias alimentares e que possuam um défice na absorção dos nutrientes, têm mais tendência a desenvolver sentimentos depressivos.

Segundo muitos autores, a partir do momento em que a dieta sem glúten e/ou sem lactose começa a produzir efeitos ao nível da mucosa intestinal e a absorção aumenta, a depressão terá tendência a melhorar, mesmo sem recurso a fármacos.

Obrigada Modelo!

Gostaríamos de deixar aqui uma palavra de agradecimento ao Hipermercado Modelo de Santo Tirso que nos forneceu produtos sem glúten e sem lactose que irão ser usados na nossa mostra de produtos no dia 6 de Maio! Estamos agradecidas também à D. Cidália Marques que, em nome da empresa, nos ajudou, e com quem tivemos o prazer de manter contacto por e-mail. OBRIGADA

Patrocinadores

Temos que deixar aqui uma palavra de agradecimento aos nossos patrocinadores! Sem a sua ajuda, o nosso projecto não teria os mesmo resultados! Muito obrigada à JAPtex (artigos textêis); à Desigual; à Cópia Digital e à Papelaria Vanda.

Mais uma vez, OBRIGADA!!!

Pedido de ajuda!

Precisamos da sua ajuda!!!!
Se sofre de alguma Intolerância Alimentar e gostaria de colaborar com o nosso projecto (respondendo a algumas questões), por favor deixe aqui o seu e-mail ou envie-o por mensagem privada. Nós enviaremos as questões! Alguma dúvida para: glutolactas@hotmail.com.
A sua ajuda é preciosa!!!
Agradecem, as glutolactas :)

O nosso portfólio

Já elaboramos o aspecto exterior do nosso portfólio. Deu-nos algum trabalho...

Gostam do resultado final???

GlutenTox Home

GlutenTox Home é um teste rápido e de fácil utilização para a detecção de glúten em alimentos e bebidas que é prejudicial às pessoas que sofrem de doença celíaca.

De acordo com a Comissão do Codex Alimentarius, o alimento pode ser considerado como "sem glúten"se a quantidade de glúten não exceda 20 partes por milhão (ppm), e é considerado como "muito baixo teor de glúten" se a quantidade de glúten faz não pode exceder 100 ppm.

O protocolo do kit é adequado para detectar 20 ppm de glúten, tendo em conta as normas internacionais (Codex Alimentarius), mas também é possível testar para 5 ppm.

GlutenTox Home contém um novo anticorpo chamado G12, que foi desenvolvido especificamente para reconhecer a fração tóxica do glúten presente no trigo, cevada, centeio e aveia que desencadeia a resposta auto-imune em pacientes celíacos. A especificidade desta técnica evita a ingestão acidental de alimentos que contém esses cereais.

Uma das vantagens desta tecnologia é a capacidade de detectar os níveis de algumas variedades de aveia, que podem ser prejudiciais às pessoas que sofrem de doença celíaca.

Uma boa notícia para os doentes celíacos!

Cientistas do Walter e Eliza Hall Institute, na Austrália, identificaram três fragmentos de proteínas que formam o glúten, a principal proteína do trigo, do centeio e da cevada, que são tóxicos para as pessoas que sofrem com a doença celíaca.

A descoberta abre caminho para uma nova geração de diagnósticos, tratamentos, estratégias de prevenção e testes de alimentos.

Quando as pessoas com esta doença comem produtos que contenham glúten, a resposta imune de seu corpo é ligada e a parede do intestino delgado é danificada, prejudicando a sua capacidade de absorver nutrientes.

O estudo foi iniciado pelo diretor do Laboratório de Investigação da Doença Celíaca do Walter and Eliza Hall Institute, Bob Anderson, há nove anos e envolveu pesquisadores da Austrália e do Reino Unido, bem como mais de 200 pessoas portadores doença celíaca.

Os pacientes avaliados no estudo comeram o pão, bolinhos de centeio ou cevada cozida. Seis dias depois, amostras de sangue foram colhidas para medir a força da resposta imune dos pacientes para os 2.700 fragmentos diferentes do glúten. As respostas identificaram 90 fragmentos como causadores de algum nível de reação imune, mas três fragmentos do glúten (peptídeos) foram particularmente tóxicos.

"Estes três componentes representam a maioria da resposta imune ao glúten, que é observada em pessoas com doença celíaca", disse Anderson.

Este conhecimento já tem sido usado por uma empresa de nanotecnologia de Melbourne para desenvolver uma imunoterapia à base de peptídeos, que visa dessensibilizar as pessoas com doença celíaca dos efeitos tóxicos do glúten.

A imunoterapia trabalha expondo as pessoas com doença celíaca a pequenas quantidades dos três peptídeos tóxicos e baseia-se nos mesmos princípios de dessensibilização de alergias.

"Embora a doença celíaca possa ser controlada com uma dieta livre de glúten, o cumprimento da dieta é desafiante e quase metade das pessoas em dieta ainda têm dano residual no seu intestino delgado", disse Anderson.

Fonte: Isaude.net

O que é uma Intolerância Alimentar?

Um alimento quando ingerido é submetido a vários processos, de entre eles o de absorção de substâncias.

A intolerância alimentar é uma reacção adversa do organismo desencadeada pela ingestão de um dado alimento. O organismo reage desta forma quando não possui enzimas capazes de absorver substâncias específicas. Este mecanismo não envolve o sistema imunitário. Quando há intolerância, a tal substância permanece retida no organismo e acumula-se, provocando a saturação da mesma, o que resulta em inúmeros desconfortos físicos e até mesmo psicológicos que levam a pessoa a consultar um médico (sendo muitas vezes difícil o diagnóstico desta doença).

É importante consultar um médico para determinar as causas de uma reacção a um determinado alimento.

As principais substâncias que provocam intolerância nas pessoas são a lactose, o glúten, os crustáceos, o chocolate e alimentos com conservantes e corantes em geral.

A melhor forma de prevenir uma intolerância é deixar de ingerir o mesmo alimento de forma contínua.

Cartazes

Estes são os nossos cartazes para a divulgação do projecto! Que acham???

Os nossos objectivos

Olá de novo!!
Para o arranque do nosso projecto, a nossa professora, Fernanda Torres, propôs-nos a criação de questões-problema às quais gostaríamos de responder no decorrer do nosso trabalho. Para cada questão-problema temos também duas hipóteses. Vejamos:

• Qual é a origem de uma intolerância alimentar?

1-      É uma doença hereditária.

2-      É uma insuficiência do sistema digestivo que pode aparecer em qualquer idade.

• Até que ponto a vida de uma pessoa com uma intolerância alimentar pode ser afectada?

1-      Uma pessoa com esta doença tem uma vida condicionada.
2-    O regime alimentar destas pessoas é mais dispendioso.

É importante esclarecer que elaboramos as questões-problema e respectivas hipóteses sem qualquer conhecimento sobre o tema, por este motivo, podem existir erros científicos. O objectivo é no final do ano descobrirmos esses erros e respondermos correctamente às questões.


Quanto aos nossos objectivos e/ou produtos finais, já podemos citar alguns:


- divulgação da doença;
- reconhecimento das dificuldades de uma pessoa com uma Intolerância Alimentar;
- estudo sobre Intolerâncias Alimentares direccionado à comunidade escolar;
- elaboração de um livro de receitas;
- realização de uma mostra de produtos sem glúten e sem lactose na nossa escola;
- realização de testes médicos com a ajuda de laboratórios;
- elaboração de uma refeição sem glúten e sem lactose;
- etc.

Para nos contactarem: glutolactas@hotmail.com

Quem somos...

Olá!!!

Nós somos as GlutoLactas e estamos a desenvolver um tema na disciplina de Área de Projecto.
Aqui fica uma breve explicação sobre o nosso projecto! :)

• Quem somos?

O nosso grupo é composto por quatro alunas do 12º A da Escola Secundária de D. Dinis (Santo Tirso - Porto) - Isabel, Joana, Sónia e Ana João.

• Porque decidimos tratar o tema Intolerâncias Alimentares?

O grupo discutiu várias ideias para a escolha do tema, entre elas surgiram alguns temas que agradaram a todos os elementos do grupo, tais como: medicinas alternativas, doenças raras, cuidados paliativos… Assim, chegamos à conclusão que o nosso tema teria que estar ligado à área de saúde. No entanto, a maior parte dos temas pensados já teriam sido abordados por alunos de anos anteriores. Como gostaríamos de trabalhar um tema não muito conhecido, optamos por pensar em alguma doença pouco divulgada junto da comunidade escolar. Depois de alguma pesquisa, decidimos tratar o tema Intolerâncias Alimentares. Dentro deste tema escolhemos a Intolerância à Lactose e a Intolerância ao Glúten como subtemas, pois são os tipos de Intolerâncias Alimentares que têm mais incidência em Portugal.

• Porquê o título "Vidas Restritas" e o nome "GlutoLactas"?

Achamos que o título Vidas Restritas se adequa muito bem ao tema, pois a vida de uma pessoa com uma Intolerância Alimentar é bastante condicionada.
Para a elaboração do nome decidimos juntar as palavras glúten e lactose, formando o nome GlutoLactas.


CONTACTO: glutolactas@hotmail.com